炒猪大肠怎样才脆嫩（肥肠用小苏打泡多久才会脆）

炒猪大肠要脆嫩，需要进行以下处理。
1. 充分清洗猪大肠，用淀粉、盐水等腌制2小时左右；2. 在加热的油锅中爆香姜蒜，放入腌制后的猪大肠，小火煸炒3-5分钟；3. 加入料酒，去腥味，再加入一些调味料，翻炒至猪大肠变得脆嫩。
但需要注意的是，如果炒的时间过长或火力过大，猪大肠会变得老硬，不容易入味，因此烹饪时间和火力的掌控至关重要。