手擀面擀的时候撒玉米面么（做手擀面时为什么要放玉米面）

为了是擀面时不粘。

做手擀面用的是精磨的小麦粉，淀粉含量高，加水揉成面团后的粘性也很高，在擀开的过程中面团会粘在擀面杖上，不仅不方便而且还会影响面条的口感。

玉米面是粗粮，里面的粗纤维比较多，洒在面团上可以减少面团粘在擀面杖上，而且玉米面也会给面条增加香味。