用鸡蛋代替来做咸鸭蛋是可以的.，而且也很好吃。 现授于两种方法: 方法1:首先将鸡蛋(5斤)洗净凉干备用.然后用把盛盐(大盐一斤左右)水(水能漫过5斤鸡蛋即可)和花椒大料的锅烧开.让盐完全融化后闭火,让盐水自然冷却. 将鸡蛋摆入坛子里后,倒入盐水.放入阴凉处.一个月左右即可. 特点:蛋黄有沙出油.味美. 如果有香春牙可丢入坛子里1到2牙,淹制的咸蛋味道更佳. 方法2:首先将鸡蛋洗净凉干备用.然后用碗盛上酒(不必太多能滚湿鸡蛋即可随用随添) 之后将细盐放入五香面或花椒面调匀.这时将鸡蛋在酒碗滚湿再在盐碗里滚匀细盐然后用保鲜膜包好.排入坛子(或盆里)以此类推.放入阴凉处.一个月左右即可. 特点:蛋黄有沙出油.味美.
