青椒拌茄子是一道家常菜，口感清爽，营养丰富。以下是青椒拌茄子的做法：
所需材料：
- 茄子 1个
- 青椒 2个
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 茄子去皮切成小块，青椒洗净去籽切成细丝，大蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将茄子块煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 在同一锅中加入少量油，放入青椒丝和大蒜末翻炒。
4. 加入适量的酱油和盐，继续翻炒至青椒变软。
5. 最后将煎好的茄子块加入锅中，翻炒均匀即可。
温馨提示：制作青椒拌茄子时，要注意火候和时间的掌握，以免茄子过熟或青椒过软。此外，可以根据个人口味适当调整盐和酱油的用量。
