豌豆蹄花汤的做法王刚（重庆豌豆蹄花汤正宗做法）

用料：猪蹄2斤，干豌豆半斤，猪油一小坨，老姜1小块，食盐适量， 食用油 少许

做法：

1.猪蹄宰块后洗干净，冷水下锅，加入一块拍碎的老姜块和少许料酒。水开后继续煮几分钟，充分煮出猪肉中的杂质血水后和姜块一并捞出沥干水份备用。

2.另起锅，热后加入少许食用油，油热后下入猪蹄和焯水时捞出的姜块翻炒出香味。

3.炒出香味后加入少许温水，煮开后舀入炖汤的砂锅中。

4.舀入砂锅后吧事先压好的耙豌豆连汤一并倒入锅中，并补足所需要的汤。然后大火烧开后转小火加盖慢炖一小时到一个半小时即可。