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西葫芦饺子馅怎么调(西葫芦香菇虾仁饺子馅的做法)

西葫芦饺子馅怎么调(西葫芦香菇虾仁饺子馅的做法)

更新时间:2024-02-17 23:29:32

西葫芦饺子馅怎么调

食材:西葫芦1个、鸡蛋3个、虾皮1把、木耳适量、饺子皮适量、香油1勺、盐和鸡精适量。

1、木耳提前用清水冲洗后,放入温水中泡发,西葫芦用清水冲洗干净,用擦丝器擦成细丝,加入1勺盐揉抓均匀,腌制5分钟左右,3个鸡蛋打入碗中并打散。

2、炒锅中加入较多的油,开大火烧至油热,油热后倒入打散的鸡蛋液,炒熟后用铲子打碎,盛出晾凉,木耳泡发后再次清洗一遍,控干水分切碎。

3、西葫芦丝腌好后,会析出很多水分,西葫芦丝用纱布包裹,用手挤出多余的水分。

小贴士:西葫芦中所含的水分比较多,切丝后直接调馅,很容易出水,馅料汤汁比较多,在包饺子时不仅不容易包,而且待饺子煮好后,口感也不佳,所以在西葫芦馅饺子时,要用盐先将西葫芦中的水分杀出来,用纱布挤出多余的水分再进行调馅。

4、西葫芦丝挤出水分后,放在案板上切碎放入大碗中,继续加入鸡蛋碎、木耳碎、虾皮、1勺香油、适量的盐和鸡精,搅拌均匀即可。

5、调好的饺子馅,用饺子皮包好后,下入开水锅中煮2分钟左右就可以了。

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