皖鱼片的家常做法（炒皖鱼片最正宗的做法）

材料，脆皖鱼，葱姜蒜，花椒，胡椒，酱油咸盐，八角姜皮儿。

步骤一，把脆皖鱼冲洗干净，掏取内脏除掉黑膜刮掉鱼鳞，用葱姜蒜盐进行腌制十分钟。然后剁成块儿，放上鸡蛋和淀粉拌匀，步骤二，锅里放油烧至五成热，然后把鱼炸成金黄色，再放到锅里用水煮脆皖鱼即可。这就是水煮脆皖鱼片的做法。