1．将半片鸭清洗干净，将过多的脂肪部分去除。
2．将半片鸭斩成两半，姜削皮切丝。（姜可以多放一点，会更香。）
3．倒入姜丝、4汤勺料酒、1汤勺酱油、2小勺盐，腌制1小时。（也可以放冰箱冷藏腌一天，会更入味。）
4．煎锅烧热，不用放油，直接将鸭子放入煎锅，皮朝下，煎出鸭油。
5．待鸭皮煎成焦黄色后，翻面。煎大约10分钟后，将锅里的鸭油倒掉。
6．一大块腐乳+腐乳汁+1勺酱油+1/2勺白糖调成酱汁。
7．将酱汁和腌鸭子的水、姜丝都倒入锅里，大火烧开。
8．烧开后转小火焖煮大约1小时。
9．待汤汁差不多收尽就可以了
10．夹出焖熟的鸭肉。
11．淋上剩余的汤汁，就可以吃了！
