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鱼头有毒吗 为什么说有毒(鱼头有毒为什么还有人吃)

鱼头有毒吗 为什么说有毒(鱼头有毒为什么还有人吃)

更新时间:2023-12-25 22:50:11

鱼头有毒吗 为什么说有毒

是真的鱼 头 不 宜 多 吃近年来,吃鱼头的人多起来了,他们认为,鱼头营养丰富,所以不仅经常光顾饭店、酒家,而且常到市场购买,自己回家烹调。那么,吃鱼头到底好不好呢?有关专家认为,鱼头营养丰富,这一点是肯定的。因为鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老是有好处的。但也应该知道,鱼头中的农药含量也比较多。据有关研究资料表明,鱼头中的农药残留量高于鱼肉5~10倍。这是因为,鱼头血管丰富,是残留农药和其它有毒化学物的密集区。目前我国农村绝大部分地区的养殖业和种植业已经进入化学时代,有些农民为提高单位面积产量,超量使用化学肥料和农药的现象很普遍,农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又将土壤里的残留农药带到河里。水中的浮游生物食用后,通过食物链进入鱼体内逐渐积累,其毒性也在慢慢增加。所以专家们为此提醒大家,鱼头不宜多吃,最好还是多吃鱼肉。因为鱼肉中的蛋白质不仅含量丰富(高达25%~30%),而且含有较多的易被人体吸收的氨基酸。购买鱼产品时,也最好到正规的、有监管的农贸市场去买.

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