凉拌蕨菜是一道清爽透彻的夏季凉菜，做法简单，口感清新爽口。以下是制作凉拌蕨菜的做法：
材料：
- 蕨菜 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 适量
- 辣椒 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将蕨菜洗净，控干水分，用刀将蕨菜切成段或菱形块状，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分。
2. 大蒜、生姜切末，香菜切碎，辣椒去籽切末。
3. 在碗中加入酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁备用。
4. 取一个大碗，将焯好水的蕨菜倒入碗中，加入蒜末、姜末、香菜碎、辣椒末，倒入调味汁，拌匀即可。
5. 最后淋上适量的食用油即可。
注意事项：
1. 制作凉拌蕨菜时，蕨菜的焯水时间不要太长，以免影响口感。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
