武夷山特色小吃有：
1.芋饺
采用武夷山本地的上等的芋子、薯粉再加上农家新鲜的土猪肉，用手捏成三角形状，吃起来既糯又柔，滑溜可口。芋饺可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性，还可搭配青菜调制酸辣味暴炒最佳。
2.粉条
用米磨成米浆，一层层薄薄的蒸熟，里面包当地的野生木耳、瘦肉等等，口感滑溜，沾点地道的辣酱，非常可口。
3.千层糕
武夷山俗称“九层糕”，菱形状大小，外形即美观又小巧，因糕点有九层而得名，也常被叫成层层糕，可一口吃九层，也可一层层的撕着吃，是武夷山人最常见的一道休闲小吃。
4.锅边
锅边，是用米浆浇在大锅上，等熟后，弄成小块，加开水，再加一些豆芽、香菇、木耳、青菜、花蛤等等配料，煮开后就可以，配上一个麻球，十分美味。
