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鲫鱼豆腐汤用冷水还是热水好(鲫鱼豆腐汤放开水还是冷水)

鲫鱼豆腐汤用冷水还是热水好(鲫鱼豆腐汤放开水还是冷水)

更新时间:2023-12-23 19:16:48

鲫鱼豆腐汤用冷水还是热水好

建议加热水。

新鲜鲫鱼,肉质较为细嫩,热水下锅蛋白质变性会收缩凝固,从而保持鱼体形态完整,对鱼肉的影响不大,但如果是用冷水下锅的话,随着水温的上升,鱼皮容易散,看起来不是很美观,而且煮久了鱼肉容易柴,因此,煮鲫鱼豆腐汤一般都是加热水煮的。

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