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兰州燕麦的做法(兰州燕麦正宗做法)

兰州燕麦的做法(兰州燕麦正宗做法)

更新时间:2024-01-16 19:18:51

兰州燕麦的做法

第一步:将燕麦挑拣、搓洗干净。

第二步:洗净的燕麦放入锅中,加水至没过燕麦,大火烧开后转中小火煮熟,观察米可以看到裂口但没有煮烂就可以了。

第三步:捞出熟燕麦,摊开晾至30度左右,差不多就是手摸感觉不热的程度。如果掌握不好,宁凉勿热,凉只会发酵慢,但是热就会把菌烫死了。

第四步:酒曲用温水化开,淋撒在燕麦上,翻拌均匀。

第五步:装入干燥无油容器,密封。

注意整个过程都不能沾油,最后的装罐不要碰生水。

第六步:放温暖处避光发酵,视温度不同大约发酵1-3天。

第七步:燕麦逐渐变蔫软,相互粘连,周围有微微混浊的液体。如果喜欢酒味重,就再多发酵一些时候。

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