腌制牛肉为什么要用柠檬汁（柠檬汁腌制牛肉需要几分钟）

首先第一个作用就是柠檬有清新的气味，用它腌制可以有效的去除生肉的肉腥气味，而且可以软化肉质，在口感上也能让肉质更嫩而且柠檬汁里富含柠檬酸，那是酸性的物质酸通过分解生肉使一切成为可能，从而使油和香料发挥作用。

许多腌料都用醋来制酸，但柠檬汁同样有效