鱼胶用不用泡发（鱼胶为什么不用泡发）

鱼胶是一定要泡发的，并且泡发过程还比较讲究，为了去除鱼胶的腥味，在用冷水泡发的时候还需要加入生姜片和料酒，要泡发十二个小时以上，这样泡过的鱼胶在炖煮时才能更好的释放出鱼胶的胶质。