百叶是一种富含营养的食材，味道清爽鲜美，有很多做法可以尝试。下面介绍两种简单易学的百叶做法。
方法一：清炖百叶
所需材料：
- 百叶250克
- 熟瘦肉丝50克
- 葱段两根
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 小葱适量
制作步骤：
1. 百叶洗净，切成长条状备用，瘦肉丝焯水后捞出备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱段和姜片煸香，然后加入清水、料酒、盐和糖。
3. 水烧开后将百叶和焯水过的瘦肉放入锅中，再次加盖焖煮大约15分钟至百叶浸透汁并入味，喜欢的话可以加一些胡椒面提香味。
4. 把烧好的百叶捞出，装盘，倒入煮百叶的高汤，再撒上一些小葱即可。
方法二：红烧百叶
所需材料：
- 百叶250g
- 瘦肉末适量
- 葱姜末各适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红烧汁适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 百叶洗净，切成长条状备用；瘦肉末用料酒和生抽腌制一下备用。
2. 将锅加热，放入少许的油，烧至六成热，放入葱姜末爆香。
3. 放入腌制好的瘦肉末翻炒至改变颜色后，加入红烧汁和适量水，加糖、盐和姜片、葱段烧开。
4. 将百叶放入，开小火烧煮大约30分钟，煮至汤汁浓稠，只盛汤汁，将百叶装盘即可食用。
温馨提示：
* 烤百叶时要注意火候和时间，烤过头会导致口感变硬并影响口感。
* 烹饪百叶时可以根据个人口味加入适量的调料，例如蒜末、豆腐、芹菜等。
* 百叶冷却后比较紧，需要用开水或沸水烫一下才能更好的使其软化。
