炸好的豆做酱豆还需过一遍水吗（水煮酱豆最正宗的做法）

需要

做大酱的时候，豆子用水泡一下是很利于迅速的煮烂的，做大酱时，豆子泡一下也是能够增加软绵绵软的大酱的口感呢，然后裹上面粉，面粉里撒上咸盐，五香粉，然后晃晃摇摇，去掉多余的面粉，然后热油去炸裹好面粉的豆子。炸好的豆子再重新加上黄豆酱咸盐去炒