排骨苦瓜煲是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁，可以配上米饭或面条一起食用。下面介绍一下具体做法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 苦瓜：1根
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
-酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 黄豆酱: 适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将排骨洗净，切成小段，焯水去血水。苦瓜去籽去瓤，切成滚刀块。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜和辣椒爆香后放入排骨，煸炒至表面呈金黄色；
3. 加入黄豆酱，加少许料酒和酱油翻炒均匀；
4. 加足够的清水，煮沸后又转小火，慢慢煮烹，此时加入鸡精和盐调味；
5. 煮至排骨软烂，接着加入苦瓜块，继续煮大约5分钟。
6. 完成后盛入砂锅或者瓦煲中，用小火焖5分钟，上桌前撒上适量的香菜即可。
小贴士：
1. 排骨在焯水之前可以用生抽，料酒和生粉腌制15分钟，可以增加口感；
2. 每次添加适量的清水，避免锅干，同时也要握好火候；
3. 苦瓜煮熟点口感更好，但不要煮过头了，以免变橙色，影响美观和口感；
4. 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
以上是排骨苦瓜煲的简单做法，希望能够为您提供一些参考。
