酶耐高温多少度（酶的最佳温度范围是什么）

酶耐高温90度，人体内大部分酶的最适温度。当人发烧时体温升高，体内酶的活性就会受到影响，于是有一些不舒服的感觉。如果温度继续升高，蛋白质就会变性，即酶也会失活。如果再高一些，人就该熟了：）通常低温下不会对酶本身的活性有太大影响。