越冬的莴笋收获时间大概在9月~10月份收货。
莴笋一般生长周期比较短,所以在窝笋成熟后,一定要适当采收才可以,在茎充分肥大之前可随时采收嫩株,当莴笋顶端最高叶片的相平时才收货莴笋近的适期。长江流域的莴笋陆地越冬,以春笋为主。