每年下霜前后 扁豆内的毒素特别多 需要烧透才能食用（扁豆中毒多长时间就没事了）

扁豆含有一种毒蛋白，豆荚中含有一种溶血素，此二物须高温方能破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，所以食用扁豆必须炒熟煮透才可食用。