做法
1/排骨剁成块。
2/用水冲洗浸泡。
3/沥干水分放入盐、料酒和酱油搅拌均匀腌制一小时左右。
4/腌制好了放入适量生粉。
5/搅拌让每一块排骨都裹匀。
6/菠萝一切为二。
7/用尖刀把肉挖出来切成跟排骨大小即可（可以直接买去了皮的菠萝，这里我是要用菠萝壳当容器）。
8/取锡纸把菠萝块放中间（用来去除果酸）。
9/包好不要有缝隙哦。
10/切一个干净无油无水的锅烧热放入包好的菠萝大火烘烤5分钟即可，烘好后不要立即打开。
11/热锅倒入适量油烧至五成热放入排骨中火炸至变色（不要用太大火炸，防止排骨还没炸透就变黑了）。
12/第一遍炸后捞出等油温再次升高。
13/再次倒入油中炸至金黄即可（第二次炸的时间很短，只要一会儿就可以）。
14/炸好捞出沥干油分备用。
15/锅里只留少许的底油倒入番茄沙司、糖和少许白醋（这个可根据自己口味来调制）。
16/ 煮至白糖融化再勾少许生粉使其浓稠。
17/ 倒入烘好的菠萝（烘烤好的只要菠萝，有少许菠萝水就不要啦）和排骨。
18/ 翻炒均匀把酱汁都包裹住即可出锅。
