鱼用盐腌一晚上可以吗（鱼用盐腌制一晚上第二天能吃吗）

腌制了一夜，不会坏掉的。食物变质是有微生物生长繁殖所造成的！而腌制的食品经过高浓度的盐水浸泡，晒干后，细胞大量失水，水活度降低，也就是说微生物可实际利用的自由水或游离水的含量降低。各种微生物生长繁殖的范围水活度值在0.998~0.60之间。以咸鱼为例：咸鱼的水活度为0.75，微生物很难繁殖，自然不会变质！