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广西切粉生产过程(广西切粉加工制作方法培训班)

广西切粉生产过程(广西切粉加工制作方法培训班)

更新时间:2023-12-24 06:11:42

广西切粉生产过程

1、准备两个不锈钢蒸屉轮流刷上花生油,浇上粉浆,放到烧开的蒸锅里,一边加热一边把粉浆摊匀,摊匀后盖上锅盖蒸至面皮起泡。

2、事先在洗菜槽放些冷水,起泡后拿出来,把蒸屉放在洗菜槽的冷水上泡(目的是让粉皮快速降温,注意不要让水溅到蒸屉里)

3、粉皮撕下来后需要在表面刷一层油,每撕下的粉皮都需要刷油,把粉皮整齐叠在一起,切自己喜欢的宽度,菜刀沾油,每切一刀粘一次油,切好后把粉抖散,尽快冰起来~

注意:浓稠度把握不好的话可以先尝试蒸一屉,我蒸前面两屉不成功,所以边做边调整,第三屉就成功了~新鲜河粉保质期很短,做好要马上放冰箱,两天内需要吃完。

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