虾仁豆腐滑蛋做法（豆腐虾仁滑蛋的做法）

步骤 1

将带壳虾仁整堆放入热水中过3~5分钟左右。待虾仁变色后马上取出。

步骤 2

将虾头掰下，剪去虾须后备用（炒青菜）。

步骤 3

将虾仁去壳后加入生粉、盐、芝麻油、白胡椒、料酒腌制15分钟。

步骤 4

热锅下油，稍微多一点油，将虾仁倒入爆炒1分钟左右取出备用。

步骤 5

豆腐切丁，利用锅内的油将豆腐丁下锅爆炒。

步骤 6

将虾仁回锅与豆腐同炒，加盐、糖（比例为1:1）胡椒和芝麻油调味。

步骤 7

鸡蛋打散后加入锅中。将蛋液拌匀裹在豆腐虾仁表面，勾芡后即可出锅。