牛奶加热后有白色沉淀（为什么加热牛奶后会有白色沉淀物）

牛奶含有丰富的蛋白质，我们都知道蛋白质在加热的时候会导致其中微粒发生变化，也就是说，由于加热会导致蛋白质的性质发生变化。当你加热的时候，蛋白质就会从容于液体开始变得凝固，由原来的溶胶状态变为凝胶状态，从而产生沉淀，

除此之外，牛奶中还含有不稳定的磷酸盐，加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会沉淀下来。

但如果牛奶加热后沉淀物太多或者有其他的异味，就说明牛奶已经坏了，不能喝了。