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卤麻辣脑花做法(卤脑花的正宗做法)

卤麻辣脑花做法(卤脑花的正宗做法)

更新时间:2023-12-24 06:29:52

卤麻辣脑花做法

脑500克

调料:豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克

麻辣脑花的做法:

1. 猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;

2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;

3. 葱白洗净,切成3厘米长的段;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

5. 大蒜剁成蓉;

6. 锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,

炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,

放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成

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