主料
玉米面(黄)40克
鸡蛋4个
辅料
塔塔粉1克泡打粉1克白糖50克花生油少许
步骤1
玉米面
步骤2
过筛.
步骤3
再把筛出的40克玉米面炒一下,用小火,这一点自己要把握好.别炒糊了.(我的思路是炒熟后香一点).
步骤4
低筋面100克.
步骤5
同样也过一下筛这样没疙瘩.
步骤6
常温鸡蛋4个.(从冰箱里拿出来的要放一下回温)
步骤7
用打蛋器快速打发泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
步骤8
分批加入白糖.
步骤9
把准备装面糊的盆事先刷上食用油.
步骤10
打蛋器把蛋液打到出现纹路就差不多了.
步骤11
分几次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)从下往上翻匀.
步骤12
加放一点食用油.
步骤13
再把混合匀的面糊倒到刷好油的容器里.
步骤14
轻轻的抖下气泡出来.
步骤15
事先把蒸锅准备好,烧开等到面糊拌匀后就立刻放入锅里.
步骤16
大火蒸20分钟.
步骤17
出锅后我也习惯用牙签试一下,不粘就熟了.
步骤18
脱模.我用勺把翘.这个动作有点难看哈.......
步骤19
看一下,脱出来还行吧?
步骤20
开切了...
