用料红薯粉 2把胡萝卜 1根洋葱 1个菠菜 2把酱油 5-6勺香油 3-4勺糖 3勺盐 2勺木耳 1小把香菇 6-7朵蒜末 6-7瓣瘦猪肉或牛肉 500克
韩国家常小菜——拌杂菜的做法步骤
步骤 1
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准备所需的食材,木耳清水洗干净后,温水泡发(加一点点盐和淀粉,淀粉可以使木耳褶皱地方的脏东西粘出来)香菇泡发(如果可以买到新鲜的香菇最好)蒜切末、胡萝卜、洋葱切丝。
步骤 2
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提前浸泡红薯粉,常温的水浸泡30分钟变软就可以。
步骤 3
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菠菜洗净后焯水,水中加入1勺盐和一点点的食用油(为了保护菠菜的颜色)焯完水后晾凉,水分挤干备用。
步骤 4
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木耳泡发后清洗几遍焯水,水中加1勺盐,挤干水分和菠菜一起备用。
步骤 5
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锅中烧油,下入猪肉丝,翻炒几下加入蒜末继续翻炒,再倒入2勺酱油。
步骤 6
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1勺糖和1勺盐,水分炒干后盛出备用。
步骤 7
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重新倒入一点点的食用油,炒胡萝卜丝,待胡萝卜丝变软盛出。
步骤 8
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加入食用油炒洋葱,1勺酱油,一点点的水,炒到变软盛出备用。
步骤 9
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同样加食用油炒香菇,香菇不容易变软,加一点点水焖一下,盛出备用。
步骤 10
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最后炒菠菜和木耳,因为之前焯过水,所以用油翻炒几下就可以盛出备用。
步骤 11
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配菜都炒好后备用。
步骤 12
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浸泡30分钟的红薯粉煮2-3分钟,捞出冰水里浸泡清洗几次(红薯粉表面的淀粉清洗干净,防止粘连)
步骤 13
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挤干水分,加入4勺酱油。
步骤 14
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2-3勺香油。
步骤 15
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糖和盐各1勺。
步骤 16
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2勺芝麻,开始搅拌,尝一下味道,觉得缺少哪个口味,可以再添加。
步骤 17
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拿一个大一点的盆,中间放上拌好的红薯粉,四周分别放上之前炒好的配菜。带上手套,充分的抓均匀,最后尝一下味道,根据自己的口味再添加。