猪尺指的是猪的胰腺，有益肺、补脾、润燥等的功效，平常没事吃点猪尺是不错的哦。我们挑选猪尺时，记得一定要选择新鲜的，颜色鲜红为好，要是发黑了，千万不能买。猪尺的口感与猪肝有一点类似，比猪肝更软绵一点，烹饪方式效仿猪肝即可。
爆炒猪尺
【材料】猪尺：1条 生抽：一勺 蚝油、1勺 淀粉：适量 盐：适量 葱：1根 水淀粉：适量
【烹饪过程】
1、将猪尺清洗干净，切片，放入碗中。
2、加入生抽、蚝油、淀粉、少许盐，抓匀腌制15分钟。
3、热锅，加入适量食用油，待油温升高，倒入猪尺，大火翻炒。
4、加入少许水淀粉勾芡。
5、最后加入葱段，炒匀即可。
