骨头汤如何熬白（骨头汤如何熬出白色的）

骨头浸泡两个小时，反复清洗几遍，将深处的血水都给排一排，骨头炖汤之所以不奶白，其实都是血水污渍有残留，渗透到汤汁之中。

清洗完成之后也不能着急下锅炖，先起锅热油，加上姜片一起去翻炒一下，放沸水再焖五分钟，最后再进行炖煮的步骤。

骨头脂肪熬煮受热分解“乳化”，渗透到汤中就变成乳白色，而要达到这点，首先就是脂肪含量要充足，然后第二点是，火力一定要足够，温度需要达标，这就是我们将其下锅用油炒，然后炖煮时用。