当前位置:首页>维修大全>综合>

红酥做法(红酥的做法和配方)

红酥做法(红酥的做法和配方)

更新时间:2024-03-06 08:26:31

红酥做法

红酥是一种传统的中式点心,主要原料有水油皮、油酥、鲜肉馅等。以下是红酥的详细做法:

材料:

1. 水油皮面团:普通面粉 150 克,猪油 60 克,细砂糖 25 克,水 42 克

2. 油酥面团:普通面粉 100 克,猪油 50 克

3. 鲜肉馅:猪肉馅 225 克,白砂糖 20 克,蜂蜜 1 大勺(15ml),炒熟的白芝麻 1/2 大勺(7.5ml),香油 10ml,酱油 1/2 大勺(7.5ml),料酒 1 小勺(5ml),盐 6 克,姜末 1 小勺(5ml),蒜末 1 小勺(5ml)

4. 表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量

步骤:

1. 制作水油皮:将水油皮面团材料全部混合,揉成光滑的面团,尽量揉久一点,最好出膜。将面团盖上保鲜膜,静置松弛 20 分钟。

2. 制作油酥:将油酥面团材料混合均匀,静置松弛 20 分钟。

3. 准备鲜肉馅:将猪肉馅及其他馅料材料放入碗中,搅拌均匀。

4. 将静置好的水油皮面团和油酥面团分别分成若干等份。

5. 取一份水油皮,放上一份油酥,用虎口包住,全部包好静置 10 分钟。

6. 取一份油酥皮,用擀面杖轻轻擀开。

7. 由上往下卷起,全部卷好松弛 10 分钟。

8. 重新擀开油酥皮,翻面,再次擀开。

9. 将肉馅放入擀好的油酥皮中间,包成饼状。

10. 将包好的红酥饼放入烤盘,静置松弛 15 分钟。

11. 预热烤箱至 200 度,中层,烤 10 分钟,待红酥饼鼓起呈金黄色后,取出。

12. 趁热在红酥饼表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻(或白芝麻)。

13. 再次放入烤箱,烤 5 分钟,待表面装饰干燥后,取出即可。

红酥做法就是这样,烤好的红酥饼口感酥脆,肉馅鲜美。这道点心适合作为零食或茶点,希望你喜欢。

更多栏目