猪肝哪个位置是护心肝（猪肝哪个部位最好）

1、部位不同。

猪肝沿是猪的肝，护心肉是猪心口部位的肉。

2、口感不同。

猪肝沿有韧性，比较耐嚼。护心肉筋道爽口所以都好吃呗