用料
排骨 350克
粉皮 1块半
胡萝卜 1个
青椒 2个
酸豆角 3根
干辣椒 8个
小米椒 6个
大蒜 3瓣
姜 1小块
豆瓣酱 2汤匙
生抽 2汤匙
盐 适量
油 适量
做法步骤
1、准备好粉皮。
2、将粉皮掰成小块，泡水中，直到泡软。
3、排骨泡水一会，泡去血水，水变红就换水，直到没有明显的血水出来。
4、胡萝卜和青椒洗干净，切好。
5、酸豆角、小米椒、干辣椒、姜和蒜洗好切好。
6、锅烧热，倒入少量油，下胡萝卜和青椒煸炒至断生，就盛起。
7、锅中再倒入稍多一点的油，下排骨炒至微焦。
8、将排骨推一边，下酸豆角、姜和蒜炒出香味。
9、下干辣椒煸炒几下。
10、倒入适量水。水最好一次放足，因为粉皮和粉条很吸水的。
11、加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮至水沸腾后，转中小火炖煮15-20分钟。
12、倒入泡软的粉皮，再煮几分钟，粉皮变软不那么韧就差不多了，可以尝一下熟没熟。
13、加入2汤匙生抽，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐。
14、倒入前面炒好的胡萝卜和青椒，翻炒拌匀。
15、最后撒上小米椒，即可出锅
