食材
羊肝1块，
羊肺1块，
羊肚1块，
羊心1块，
羊肠1根，芝麻酱2大勺，盐适量，凉开水适量，大蒜数瓣，干红辣椒数个，辣椒用油100克，白芝麻少许，香菜两棵，羊杂汤用盐少许。
1
羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的地方及污血，
2
切片、切段，备用，
3
半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，中火煮15分钟左右，
4
芝麻酱两大勺，入碗中，
5
分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来，
6
大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养，
7
干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中，
8
锅中放油，待油有些冒烟时，关火，
9
晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油，
10
香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了，
11
羊杂也煮好了，加入适量盐，
12
将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。
