泡盐蛋的时候可不可以加白醋（泡盐蛋泡好了怎么放才好）

泡盐蛋的时候是可以加白醋的，在煮蛋的水里加醋，可让跟热水接触的鸡蛋表面加快奇凝固速度。鸡蛋的内表面会立刻凝固，也藉此固定住整颗鸡蛋的内容物，不至於破裂而流到热水中。加盐也可能有同样的效果，但实验证明，醋比盐的效果大很多。

将带壳鸡蛋放入水里煮食，在热水里加醋也有好处。万一蛋壳破损，流出来的蛋白会立刻凝固而将裂缝黏合。另一个避免裂缝的方法是，蛋在下水煮之前，先以细针在蛋顶端刺个小洞，如此蛋里因加热而膨胀的空气就有了出处，蛋壳就不会破裂。