放置时间长的面条为什么煮出来会变红 自己做的面用的大厂面粉（自然发酵的面可以煮面条吗）

放置时间长的面条为什么煮出来变红，自己做的面用的大厂面粉，原因是自己做的面条放在冰箱在零度以不能超过两天，就会污染生细菌，煮出来会变红，已经变质了，不能吃，在外面春，夏，秋最好是当天吃完，冬天凉凉可以放到第二天吃，否则也会变质。