鸡蛋炒豆腐是一道简单易做，营养丰富的家常菜，以下是制作步骤：
所需材料：
1. 豆腐 1 块
2. 鸡蛋 2 个
3. 料酒 1 汤匙
4. 生抽 适量
5. 盐 适量
6. 胡椒粉 适量
7. 葱姜末 适量
8. 植物油 适量
制作步骤：
1. 豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中打匀，加入料酒，少量的盐和胡椒粉拌匀备用。
2. 将植物油热锅，放入葱姜末炒香，再把豆腐块放入锅中煸炒，中火煸炒约 5 分钟，使其表面炸硬。
3. 豆腐表面呈金黄色后，倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，同时加入少量的盐和生抽，使鸡蛋和豆腐的味道充分渗透，变得更加美味。
4. 翻炒均匀后，炒锅内无水，可加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火煮约 5 分钟。
5. 煮好后撒上一些葱花或者是香菜末点缀即可。
温馨提示: 豆腐和鸡蛋的搭配能够大大提高菜品的营养价值，但是注意不要放太多的盐，否则会破坏食材的口感，影响菜品口味。
