芥菜酸菜的腌制方法王刚（宽叶芥菜酸菜的腌制方法）

— 食材清单 —

主料:芥菜2把

辅料:盐1大勺，花椒1小勺

— 烹饪步骤 —

1· 芥菜两把洗净。

2· 晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发。

3· 芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿。

4· 不锈钢锅中倒入适量清水，放入1勺花椒，烧开后，晾凉备用。

5· 将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中。

6· 盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍1个星期左右。

7· 秋天天气热，5天过后，开盖，酸菜已经好了。