材料：
1个鲢鱼头
300克豆腐
适量姜片
2颗葱段
适量料酒
适量盐
适量鸡精（可选）
适量白胡椒粉
适量香菜叶（装饰用）
步骤：
首先，将鲢鱼头清洗干净，切成适当大小的块状。豆腐切成块或片状备用。
取一锅加热水，放入姜片和葱段，煮沸后加入鲢鱼头块煮5分钟，捞出备用。这一步是为了去腥味。
另起一锅，加入足够的清水，放入豆腐块，煮沸后撇去浮沫。再加入鱼头块、姜片和葱段，再加入适量的料酒。
调整火力，炖煮10-15分钟，使鱼头的味道充分渗入豆腐中。期间可以根据个人口味添加适量的盐和鸡精，提鲜。
最后，撒入适量的白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。炖煮2分钟后，关火。
将炖好的鲢鱼头炖豆腐装盘，撒上一些香菜叶作为装饰。可以直接食用，配米饭或面食都非常美味。
