自然风干最好。
1、新鲜猪肉5斤带皮，白酒2两，食盐5两，花椒粉3～4两。
2、购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉带皮的，将其切成3块，在皮子上用刀插上口。
3、洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。
4、盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上后再打开盖子。
5、将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。
6、经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错哦。
7、为了吃到风干肉的美味，建议大家直接蒸着吃，或煮着吃。
