1、一般来说，天然可可粉是浅灰色的。如果它的颜色是棕色和其他深色，它可能会添加可可皮或食用色素。当然，可可粉有不同的品种，比如碱化可可粉。它呈棕红色，可可黑粉的颜色大多是深棕色到棕黑色。
2、天然可可粉闻起来有淡淡的香味，可可黑粉和碱化可可粉会比它更浓。一般来说，如果可可粉闻起来太浓或者有焦味，质量会更差。
3、高质量的可可粉通常很薄。我们可以把可可粉拿出来，倒在白纸上，轻轻擦拭。一般来说，高质量的可可粉封边均匀，质量差的可可粉有不良感，分布不均匀。如果可可粉的脂肪含量超过10%，我们可以拿一些可可粉在手里摩擦。一般来说，高脂肪含量会给我们一种明显的油腻感。
