腌酸白菜到底加水还是不加水（腌酸白菜是放开水还是凉开水）

腌酸白菜是需要加水的！腌菜缸洗净晾干，大白菜清理干净，无需水洗，把大白菜根部切十字刀，然后把缸里放一层白菜，撒一层大盐，再放一层白菜，再撒一层大盐，以此重复直至放满腌菜缸，菜上压干净石头，密封缸口，放置阴凉通风处保存即可！