1、五花肉清洗干净后不用去皮，直接切成5毫米左右的薄片，放入碗中待用；
2、切好的五花肉放入碗中，放入1勺的料酒、1勺的老抽，搅拌均匀后腌制5-10分钟；
3、韭菜花清洗干净后，去掉比较老的根茎，切成3厘米左右的长段，放入盘中待用；
4、锅中放入少了的色拉油微微加热，放入切好的蒜泥和姜末，炒出蒜泥的香味，之后就可以放入我们腌制好的五花肉；
5、五花肉入锅后，需要大火快速翻炒，炒至锅中的五花肉微微打卷，五花肉变色，初次做这道菜肴，可以用中小火慢慢来炒锅中的五花肉；
6、五花肉在锅中煸炒至微微打卷，炒出五花肉中的油脂后，转中下火，放入1大勺豆瓣酱，翻炒出红油，让每块五花肉都能均匀的上色；
7、锅中的五花肉炒好后，放入我们刚刚切好的韭菜花，转大火，快速翻炒至韭菜花断生；
8、韭菜花断生后，放入1勺食盐、小半勺的白砂糖调味，再次翻炒均匀后即可出锅装盘，一盘美味的韭菜花小炒肉就做好了；
