为什么解冻食品不能用热水（解冻食品用热水还是凉水）

冷冻食物若用热水化冻，一是化不透，二是会改变食品的鲜味，三是可损害食品中的维生素。

在用40℃、的热水化冻时，经过5个小时，冻肉表面的温度还保持在25℃左右，而冻肉中心部分的温度仍然只有-2℃。冻肉并没有真正化透。如果在高温季节，还会使细菌大量繁殖，使食物加快变质。

解冻食品，一般可用15℃左右的自来水喷淋或放在10t左右的流水中。当然，也可放置在15℃左右的自然空气中解冻。