炸干辣椒段的方法如下：
材料：
- 干辣椒段：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将干辣椒段浸泡在凉水中，泡制个5-10分钟，这样可以使辣椒段变得酥脆。
2. 红辣椒坚硬，泡软后不是很好吃，因此需要保证它们在水中的时间不要太长。
3. 把泡好的红辣椒段倒入滤干水分后的碗中，加入适量的盐和花椒，搅拌均匀，放置一旁。
4. 切一些姜丝，放入碗中，搅拌均匀，让姜汁均匀地附着在控制好水分的红辣椒段上。
5. 在炒锅中倒入适量的油，加热。
6. 当油热起来后，把搅拌好的红辣椒段和姜丝放入油锅中，小火煎炸。
7. 当辣椒段变成金黄色，且没有太多油渍时，把它们捞出放在厨房纸上沥干油份，放在装满锅盖的空锅中摇晃几下，这样可以使其更加酥脆。
8. 用适量的盐和花椒煨炖，也是一种很好的方法，但是这种方法比较耗时。尝试后，让干辣椒段变得又辣又脆。
温馨提示：
1. 泡时间过长会导致辣椒变软，泡的时间不够则不能完全除去辣椒的辣味。
2. 煎炸干辣椒段的时间需要适当掌控，过久的时间会使辣椒变黑，口感也会变差。
3. 姜汁可以帮助去掉辣椒的苦味，去油和去腥。可以给食物添加一些更加复杂和有趣的管味。
