材料：高山细笋、鸡骨头、新鲜大虾、芹菜、姜片、盐、鸡精、胡椒粉
做法如下：
1、首先把新鲜大虾去虾线，然后洗干净备用；鸡骨头洗净后放入锅中，加入两三片姜，一小勺料酒，开大火焯水至沸腾后撇去浮沫，待鸡骨头变色后捞出洗净沥干水分备用；高山细笋剥好洗净后切成丝；芹菜洗净切段；生姜洗净切片备用。
2、接着将沥干水分的鸡骨头，放进砂锅里，然后注入适量热水，水量要一次性加足，如果中途水量不够一定要加水。
3、接着把砂锅放到燃气灶上，开大火煮开，待水开的时候转小火，锅盖揭一条小缝，防止汤水溢出。
4、先把鸡骨架熬煮40分钟左右，待黄色的鸡油出来后，这时放入切好的细笋丝，继续开中小火炖煮10分钟。
5、待时间到后放入处理好的新鲜大虾，煮至虾熟透，大虾大概要两分钟，然后撇去浮沫，最后放入芹菜段，再根据自己口味加入适量食盐，鸡精调味后，关火出锅装碗。
6、最后把细笋汤盛入碗中后，撒上些许胡椒粉提鲜，即可食用啦！。
