“筋头巴脑”是一道传统的川菜，口感Q弹有嚼劲，肉质鲜美，营养丰富。以下是一种筋头巴脑的炖法：
所需材料：
- 猪脑 1个
- 猪筋 500克
- 金针菇 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生姜片 适量
做法：
1.将猪脑清洗干净，用开水焯水去血水，然后将脑花切成适当大小的块，蘸上淀粉备用。
2.将猪蹄筋洗净，切成适当大小的块状。
3.将姜切成片状备用，葱切成段状备用。
4.锅中加入足量的水，加入姜片、葱段和猪蹄筋，大火烧开后转小火炖煮1.5~2小时，直到猪蹄筋熟透。
5.捞出猪蹄筋，在锅中加入猪脑块和金针菇，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6.将炖煮好的猪蹄筋加入锅中，再加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽调味，再加入干辣椒烹饪3分钟即可。
7.最后可根据个人口味添加适量的葱花和姜末，提升口感。
温馨提示：
1. 在炖煮猪脑和金针菇时，千万要保持锅内的水温，避免煮过头导致口感变差。
2. 在调味时，盐和糖要适量使用，不要加太多，以免增加热量和影响口感。
3. 在炖煮过程中可以根据需求增加或减少水量，控制筋头巴脑的浓稠度。
