花甲过水之后等两个小时再炒可以吗（花甲可以焯水后冷冻下次再炒吗）

可以。
因为花甲过水后熟透，等两个小时可以让花甲更加入味；另外，炒花甲时需要加入其他的佐料和调味品，等两个小时可以让佐料和调味品更好地渗透入花甲中，提高口感和美味度。
炒菜时需要注意食材的处理和烹饪技巧，合理使用调味料，以达到美味的效果。