步骤 1
带鱼洗干净，把白色的处理一下，划几刀
步骤 2
两面切刀，放少许花椒（5g左右）
步骤 3
放葱姜，料酒30g，盐根据口味，5g十三香，抓匀，腌制20-30分钟
步骤 4
裹上玉米淀粉，干淀粉
步骤 5
油五分热，下锅炸，炸到金黄捞出备用
步骤 6
准备一根葱，三片姜，2个大料，一头蒜，干辣椒和3g花椒
步骤 7
热油，放干辣椒，3g花椒，葱，蒜末，姜片，大料，小火炒2分钟
步骤 8
30g郫县豆瓣酱炒1分钟
步骤 9
生抽3勺，老抽1勺，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，翻炒一下，放水
步骤 10
把鱼放进去煮三分钟，放2g胡椒粉
步骤 11
出锅前尝下咸淡，根据口味放适量的盐
